Špagety s rukolovým pestem

Ingredience:
špagety 500g
parmazán 60g (+na ozdobu)
pecorino 20g
rukola 60g
bazalka 40g (+na ozdobu)
pražených slunečnicových semínek 30g (+na ozdobu)
česnek 2 stroužky
kůra z 1 citronu
olivový olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě na skus. Připravíme si pesto: omyté a osušené bylinky dáme do mixéru, přidáme česnek, nastrouhané sýry, semínka a zalijeme 100ml olivového oleje, rozmixujeme. Ještě teplé těstoviny smícháme s pestem, přendáme na talíře, zasypeme semínky, kůrou z citronu a nastrouhaným sýrem.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Králík v rajčatové omáčce

Ingredience:
králičí stehna 3ks
široké nudle 400g
malé rajčata 800g
zeleninový vývar 200ml
česnek 2 stroužky
cibule
rajčatový protlak 2pl
strouhaný ovčí sýr
rozmarýn, bazalka
sůl, mletý černý pepř
olej

Příprava:

Stehna vykostíme a nakrájíme na nudličky. Asi 600g rajčat rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek podrtíme. V hrnci zahřejeme 2 lžíce oleje a necháme na něm změknout cibuli. Pak přidáme maso s česnekem a krátce orestujeme. Osolíme a opepříme. Vmícháme protlak a opět krátce orestujeme. Přidáme rajčata s rozmarýnem, podlijeme vývarem. Přiklopíme a dusíme asi 30 minut do změknutí a zhoustnutí omáčky. Dosolíme a opepříme. Široké nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě a slijeme je. Zbylá rajčata opečeme na lžíci oleje. Maso servírujeme s omáčkou a nudlemi. Posypeme strouhaným sýrem a bazalkou. Ozdobíme opečenými rajčaty.

Doba přípravy:
60 minut

Náročnost:
■■□□□□

Tuňákové špagety alla puttanesca

Ingredience:
špagety 350g
tuňák ve vlastní šťávě 320g
krájené rajčata 800g
menší kapary 40g
vypeckované černé olivy 50g
nasekané chilli papričky 2ks
česnek 2 stroužky
baby špenát 100g
sušené oregano 1pl
olivový olej 2pl
šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
strouhaný parmezán 50g
bazalka nebo hladkolistá petrželka
sůl

Příprava:

Ve velké pánvi na olivovém oleji opékáme asi 1 minutu na plátky nakrájený česnek, oregano a chilli papričky. Přidáme kapary, olivy a rajčata. Vaříme zhruba 5 minut, pak přidáme rozdrobeného tuňáka, citronovou šťávu a kůru a necháme mírným varem pobublávat dalších 15 minut. Mezitím uvaříme špagety ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Jakmile jsou al dente, ihned je pomocí servírovacích kleští přendáme z vody rovnou do pánve s omáčkou. Promícháme, vypneme vařič a vhodíme špenát, který teplem sám dojde a zavadne. Ozdobíme lístky bazalky či petrželky, posypeme strouhaným parmezánem a servírujeme.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Těstoviny s brokolicí a třemi druhy sýrů

Ingredience:
tagliatelle 300g
brokolice 250g
mascarpone 350g
sýr s modrou plísní 125g
parmezán 50g
máslo 25g
oregano
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Ve velkém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu, vložíme těstoviny a vaříme dle návodu tak, aby byly měkké, zároveň však ještě pevné. V jiném hrnci krátce povaříme v mírně osolené vodě na růžičky rozdělenou brokolici. Musí zůstat jasně zelená a pevná. Současně v rendlíku roztavíme na velmi mírném ohni mascarpone a rozdrobený sýr s modrou plísní. Vmícháme oregano, sůl a pepř. Těstoviny scedíme a vrátíme do hrnce. Přidáme máslo, necháme rozpustit a těstoviny promícháme. Scedíme brokolici a spolu s omáčkou ji opatrně vmícháme do těstovin. Směs rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným permezánem, ozdobíme oreganem a podáváme.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Zapečené těstoviny s tuňákem

Ingredience:
těstoviny (penne, fusilli, rigatoni) 400g
mléko 600ml
kukuřice 170g
mražený hrášek 100g
tvrdý sýr (čedar) 100g
tuňák 370g
jarní cibulka 4ks
hladká mouka 2-3pl
máslo 2pl
dijonská hořčice 1kl
sůl

Příprava:

Troubu rozehřejeme na 220°C. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Mezitím v menším hrnci rozehřejeme máslo, zasypeme moukou a umícháme jíšku. Postupně po malých dávkách zašleháváme mléko tak, aby vznikla hladká omáčka. Chvíli ji povaříme, odstavíme a vmícháme do ní hořčici. Slité těstoviny vrátíme do hrnce, přidáme omáčku s hořčicí, na kolečka pokrájenou cibulku, slitou kukuřici, mražený hrášek a tuňáka a vše promícháme. Směs přesuneme do zapékací mísy , rozhrneme do stejnoměrné vrstvy, posypeme strouhaným sýrem a dáme na 10-15 minut zapéct. Poté přendáme na talíře a hned servírujeme.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■□□□□□

Těstoviny s koprem a slaninou

Ingredience:
fettuccine či jiné dlouhé těstoviny 400g
smetana ke šlehání 400ml
anglická nebo sušená slanina 180g
strouhaný parmezán 200g
čerstvý kopr 40g
česnek 3 stroužky
sůl, drcený pepř

Příprava:

Otrhané lístky kopru nasekáme nahrubo a společně s nastrouhaným parmezánem vložíme do rendlíku. Směs zalijeme smetanou a na mírném plameni za stálého míchání zahříváme, až se parmezán rozpustí a vznikne krémová omáčka. Odstavíme, přiklopíme a necháme 10 minut stát, aby se chutě propojily. Slaninu nakrájíme na nudličky a opražíme na pánvi do zlatova. Přidáme na plátky nakrájený česnek a ještě chvíli opékáme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu. Poté je scedíme a promícháme s opečenou slaninou a s omáčkou. Ozdobíme snítkou kopru, posypeme drceným pepřem a servírujeme.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■□□□□□

Zimní nudle s jablky a opečenou strouhankou

Ingredience:
nudle 400g
jablka 5ks
med 2pl
strouhanka
vlašské ořechy
máslo
sůl
meduňka

Příprava:

Nudle uvaříme v lehce osolené vodě dle návodu. Omytá jablka rozkrojíme napůl, vykrojíme jadřince a nakrájíme je na tenké plátky. Rozehřejeme pánev a na plátku másla opečeme jablka, přidáme ořechy a zakapeme medem. Stáhneme teplotu, aby se ořechy nespálily. Na pánvi s kouskem másla orestujeme strouhanku. Jakmile jsou nudle uvařené, smícháme je s jablky a ořechy, přendáme na talíře, posypeme strouhankou a dozdobíme lístky meduňky.

Doba přípravy:
20 minut

Náročnost:
■□□□□□

Zapečená kolínka se šunkou a žampióny

Ingredience:
kolínka 600g
žampiony 250g
šunka v celku 250g
smetana 33% 300ml
máslo 50g
parmezán 100g
žloutek 2ks
šalotka 2ks
sušený tymián 1kl
mletá paprika 1kl
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Na polovině rozehřátého másla při nízké teplotě povaříme smetanu, vmícháme nastrouhaný parmezán a odstavíme. Za občasného míchání necháme vychladnout a poté vmícháme žloutky. Těstoviny uvaříme podle návodu na skus. Mezitím na zbylém másle orestujeme nasekanou šalotku, na kostičky nakrájenou šunku a na plátky nakrájené žampiony. Osolíme a opepříme, vmícháme tymián, mletou papriku a uvařené těstoviny. Vymažeme zapékací mísu, vložíme do ní těstoviny a zalijeme smetanovou směsí. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C dozlatova si 30 minut.

Doba přípravy:
50 minut

Náročnost:
■□□□□□

Špagety s hráškem a uzenou slaninou

Ingredience:
špagety 400g
červená cibule
česnek 2stroužky
uzená slanina 150g
mražený hrášek 170g
olivový olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Špagety uvaříme v osolené vodě. Mezitím na olivovém oleji zpěníme na větší kousky nakrájenou červenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme pokrájenou uzenou slaninu. Na poslední asi 2 minuty dáme do pánve rozmražený hrášek, aby se prohřál. Špagety scedíme a vmícháme je do směsi na pánvi. Podle potřeby přidáme ještě trochu olivového oleje, aby nebyly suché. Podáváme čerstvě namletým pepřem.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Těstoviny s mletým masem v rajčatové omáčce

Ingredience:
těstoviny 250g
mleté maso 300g
šalotka 2ks
loupané rajčata 1 konzerva
balkánský sýr 50g
chilli paprička 1ks
rajčatový protlak 1pl
balsamikový ocet 1pl
cukr 1pl
mletá sladká paprika
olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata scedíme a nakrájíme, nálev si ponecháme. Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě a necháme okapat. Zatím na rozpáleném oleji osamhneme šalotku, vmícháme mleté maso, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a orestujeme. Přidáme rajčatový protlak, nakrájená rajčata, nálev z rajčat, ocet, cukr, nadrobno nakrájenou chilli papričku a krátce povaříme. Dochutíme solí a pepřem a naservírujeme na talíře k uvařeným těstovinám. Nakonec posypeme najemno nastrouhaným balkánským sýrem a podáváme.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Pikantní špagety s chilli papričkami

Ingredience:
špagety 400g
dlouhé červené chilli papričky 4ks
solené kapary 100g
rukola 150g
parmezán 50g
česnek 3 stroužky
citronová šťáva 80ml
kůra nastrohaná z 1 citronu
olivový olej 1,5pl
sůl

Příprava:

Špagety uvaříme v osolené vodě, aby byly pěkně al dente neboli na skus. Mezitím rozpálíme pánev, vlijeme olivový olej, přihodíme nakrájené chilli papričky i kapary a opékáme je, dokud nejsou krásně křupavé. Nakonec přidáme citronovou kůru a nakrájený česnek. Opékáme ještě minutu až dvě. Špagety slijeme a smícháme s pikantní směsí z pánve. Přidáme rukolu, citronovou šťávu a podle chuti osolíme. Rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným parmezánem a servírujeme.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Tagliatelle s drůbežími játry

Ingredience:
tagliatelle 500g
drůbeží játra 400g
malá červená cibule 2ks
celerový řapík
malá mrkev
máslo 50g
rajský protlak 1pl
bílé víno 50ml
nastrouhaný parmezán 60g
olivový olej
bazalka nebo oregáno
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

V hluboké pánvi rozpustíme máslo. Cibuli najrájíme na drobné kostičky, celer na tenké plátky a očištěnou mrkev na malé hranolky. Nejprve v pánvi dosklovita opečeme cibuli, přidáme celer a mrkev a společně pomalu restujeme do růžova. Poté přidáme očištěná játra překrájená na stejně velké kousky a zprudka opékáme 3-4 minuty. Vmícháme protlak a víno a snížíme teplotu. V osolené vodě uvaříme na skus tagliatelle. Vodu slijeme a zhruba 4-5 lžic přilijeme k játrům. Ta společně se zeleninou asi 4 minuty podusíme, přidáme těstoviny a promícháme. Pokrm rozdělíme na porce, dochutíme solí a pepřem, přelijeme olejem a posypeme parmezánem a najemno nasekanými bylinkami.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■■□□□□

Pasta alla norma

Ingredience:
krátké těstoviny 350g
malé lilky 2ks
cibule
česnek 2stroužky
balkánský sýr 120g
hladká mouka na obalení
loupané sekané rajčata 400g
olivový olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme, scedíme je a necháme okapat. Lilek očistíme a nakrájíme ho na kolečka. Nasolíme ho a necháme "vypotit". Pak ho osušíme a lehce obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém oleji ho opečeme dozlatova. V jiné pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přídáme rajčata, osolíme, opepříme a krátce povaříme. Pak přidáme lilek a vše spojíme s těstovinami. Prohřejeme a rozdělíme na talíře. Posypeme na kostičky nakrájeným sýrem, zakápneme olejem a ozdobíme bazalkou.

Doba přípravy:
45 minut

Náročnost:
■■■□□□

Zapečené těstoviny s mletým masem a rajčaty

Ingredience:
těstoviny 500g
mleté maso 500g
cibule 2ks
česnek 5stroužků
konzerva loupaných rajčat
strouhaný tvrdý sýr 200g
sušená bazalka
olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme nadrobno, česnek na plátky. Těstoviny dáme vařit do osolené vody a uvaříme podle návodu do změknutí. Na oleji zpěníme cibuli, vmícháme pokrájený česnek a společně zesklovatíme. Přidáme mleté maso, promícháme a za stálého míchání opékáme. Když je maso dohněda opečené, přidáme k němu rajčata i s nálevem a osolíme a opepříme dle chuti. Promícháme a společně chvíli podusíme. Uvařené těstoviny scedíme, promícháme s mletým masem s rajčaty, posypeme bazalkou a rozložíme do zapékací mísy. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 10 - 15 minut. Poté posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do roztavení sýra. Můžeme podávat se zeleninovým salátem.

Doba přípravy:
50 minut

Náročnost:
■□□□□□

Zapečené těstoviny se zeleninou a houbami

Ingredience:
těstoviny penne 500g
kuřecí prsa 4ks
čerstvé nebo sušené houby 100g
červená kapie 2ks
cuketa 1ks
česnek 4stroužky
jarní cibulka 4ks
zakysaná smetana 500g
olivový olej
oregano
sůl, černý pepř

Příprava:

Penne uvaříme v osolené vodě na skus. Kuřecí prsa nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a ogrilujeme na pánvi s troškou olivového oleje dozlatova. Vmícháme na plátky nakrájenou cuketu, houby (sušené nejdříve namočíme na 2hodiny do vlažné vody a poté necháme projít varem), kapii a stroužky česneku. Směs prohřejeme a přendáme do pekáčku, vmícháme těstoivny, zakysanou smetanu, přidáme nakrájenou jarní cibulku, oregáno a zakapeme olivovým olejem. Zapékáme v troubě při 180°C asi 15 minut do zlatova. Přendáme na talíře, ozdobíme čerstvými bylinkami a servírujeme.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Holandský těstovinový salát

Ingredience:
těstoviny (např.fusilli) 250g
hrášek 150g
vejce uvařená natvrdo 4ks
uzený losos 100g
na zálivku:
smetanový jogurt 3pl
majonéza 3pl
citronová šťáva 1kl
hořčice 1kl
svazek kopru
olivový olej
sůl, černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu, slijeme, zchladíme pod studenou vodou a přimícháme olivový olej, aby se těstoviny neslepily. Přidáme hrášek, natvrdo uvařená vejce nakrájená na menší kousky a na nudličky nakrájeného lososa. Zálivku připravíme smícháním jogurtu s najemno nesekaným koprem, majonézou, hořčicí, citronovou šťávou a dochutíme ji solí a pepřem. Zálivku nalijeme na těstovinxy a vše důkladně promícháme. Podávat můžeme vlažné nebo vychlazené.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Spaghetti alla carbonara

Ingredience:
špagety 420g
anglická slanina 180g
žampiony 180g
smetana ke šlehání 300ml
nastrouhaný parmezán 100g
vejce 3ks
velká cibule 1ks
stroužky česneku 2ks
olivový olej 1pl
máslo 25g
bazalka
sůl, černý pepř

Příprava:

Ve velkém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu a uvaříme v ní těstoviny "al dente". Scedíme je, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. Současně na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm na kolečka nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidáme nakrájený česnek a na nudličky nakrájenou anglickou slaninu a opečeme je. Směs přeneseme do mísy. Na pánvi rozehřejeme máslo a 3-4 minuty na něm opékáme na plátky nakrájené žampiony. Poté na pánev vrátíme směs se slaninou a vše udržujeme teplé. V misce smícháme smetanu, vejce a nastrouhaný parmezán, podle chuti osolíme a opepříme. Špagety dáme na pánev k žampionům se slaninou, přelijeme vaječnou hmotou a rychle promícháme dvěma vidličkami. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme zbytkem nastrouhaného parmezánu a nasekanou bazalkou a ihned podáváme.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■■□□□□

Těstovinový salát s čerstvým sýrem a mandlemi

Ingredience:
těstoviny 500g
mandle 100g
čerstvý sýr 100g
sušené rajčata v oleji 100g
cuketa
zelené olivy 60g
olivový olej
balzamikový ocet
čerstvé bylinky
sůl, černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme dle návodu. Na oleji orestujeme mandle a sušená rajčata. Přidáme k nim těstoviny, osolíme, opepříme a promícháme. Omytou cuketu nakrájíme na plátky, krátce orestujeme na trošce oleje, musí být na skus a zamíchame ji společně se zelenými olivami do těstovin. Ty pak rozdělíme na talíře, přidáme nadrobený čerstvý sýr, natrhané čerstvé bylinky a dochutíme olivovým olejem a balzamikovým octem.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Těstovinový salát s tuňákem

Ingredience:
farfalle těstoviny 300g
tenké fazolové lusky 175g
konzervovaný tuňák 300g
smetana 100ml
majonéza 4pl
koktejlové rajčata
pažitka
sůl, černý pepř

Příprava:

V hrnci přivedeme vodu k varu a uvaříme v ní podle návodu těstoviny. Slijeme je do cedníku, necháme okapat a odstavíme, aby vychladly. Z fazolových lusků odřízeneme konce a nakrájíme je na kousky. Poté je nasypeme do vroucí vody a vaříme je 5 minut. Slijeme je a propláchneme pod studenou vodou. Otevřeme konzervu tuňáka, vyklopíme ji do sítka a necháme odkapat všechnu tekutinu. Rybu přendáme na talířek a vidličkou ji trochu roztrháme. Přesypeme těstoviny, fazolové lusky a tuňáka do velké mísy a vše promícháme. Rozkrájíme rajčata a přidáme je k ostatnímu. Do jiné misky dáme majonézu, smetanu a ochutíme špetkou soli a pepře. Ušleháme metlou, aby se vše dokonale spojilo. Zálivku nalijeme na těstovinovou směs, načechráme a promícháme, aby se zálivka rovnoměrně rozdělila. Pažitku nasekáme nadrobno a posypeme jí hotový salát. Rozdělíme na tlíře a podáváme.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Omeleta s párečky

Ingredience:
těstoviny 200g
mražená zelenina 350g
dětské párky 250g
mléko 50ml
vejce 5ks
olej 3pl
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu. Potom je scedímea necháme okapat. Vejce rožleháme s mlékem, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm na kolečka nakrájené párky. Přidáme těstoviny a také polovinu rozmrazené zeleniny. Všechno prohřejeme. Do pánve vlijeme vaječnou směs. Omeletu zvolna pečeme, dokud vejce nazačnou tuhnout. Pak přisypeme zbylou zeleninu. Pánev přiklopíme a necháme omeletu dojít.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□