Severoněmecká krevetová polévka

Ingredience:
předvařené krevety 300g
zeleninový vývar 800ml
malé rajčátka 100g
brambory 2ks
mrkev 2ks
cibule
máslo 1pl
suché bílé víno 120ml
smetana ke šlehání 200ml
čerstvé bylinky na ozdobu
citronová šťáva
sůl, pepř

Příprava:

Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Mrkev a brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Na másle orestujeme cibuli, přidáme mrkev a brambory, ještě chvíli opékáme a pak zalijeme vínem. Necháme krátce redukovat, přilijeme vývar a vaříme na mírném plameni asi 15 minut doměkka. Rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme polovinu smetany, dochutíme solí a pepřem a zakápneme citrónovou šťávou. Zbylou smetanu vyšleháme. Krevety orestujeme na troše oleje, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Polévku podáváme s krevetami, šlehačkou a dozdobíme bylinkami.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■□□□□□

Tuňákové špagety alla puttanesca

Ingredience:
špagety 350g
tuňák ve vlastní šťávě 320g
krájené rajčata 800g
menší kapary 40g
vypeckované černé olivy 50g
nasekané chilli papričky 2ks
česnek 2 stroužky
baby špenát 100g
sušené oregano 1pl
olivový olej 2pl
šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
strouhaný parmezán 50g
bazalka nebo hladkolistá petrželka
sůl

Příprava:

Ve velké pánvi na olivovém oleji opékáme asi 1 minutu na plátky nakrájený česnek, oregano a chilli papričky. Přidáme kapary, olivy a rajčata. Vaříme zhruba 5 minut, pak přidáme rozdrobeného tuňáka, citronovou šťávu a kůru a necháme mírným varem pobublávat dalších 15 minut. Mezitím uvaříme špagety ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Jakmile jsou al dente, ihned je pomocí servírovacích kleští přendáme z vody rovnou do pánve s omáčkou. Promícháme, vypneme vařič a vhodíme špenát, který teplem sám dojde a zavadne. Ozdobíme lístky bazalky či petrželky, posypeme strouhaným parmezánem a servírujeme.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Omeleta s krevetami

Ingredience:
vejce 6ks
jarní cibulky 6ks
předvařené krevety 150g
smetana 50ml
olivový olej 2pl
chilli paprička
kůra z limetky
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Na oleji orestujeme jarní cibulky v celku, přidáme krevety a zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou, solí a pepřem. Posypeme nasekanou chilli papričkou a kůrou z limetky. Smažíme do zlatova. Podávat můžeme s vařeným bramborem nebo toustovým chlebem.

Doba přípravy:
20 minut

Náročnost:
■□□□□□

Indonéská smažená rýže s krevetami a omeletou

Ingredience:
rýže basmati 250g
loupané krevety 150g
šalotka 2ks
chilli paprička 2ks
velká mrkev
česnek 1 stroužek
sójová omáčka 1pl
vejce 2ks
slunečnicový olej 2pl
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Vejce na omeletu rozšleháme, osolíme a ve velké pánvi na rozpáleném oleji z nich usmažíme tenkou omeletu. Srolujeme ji a nakrájíme na proužky. Ve woku rozehřejeme olej a opékáme na něm nasekané chilli papričky zbavené semínek, nadrobno nakrájený česnek a nahrubo nastrouhanou mrkev po dobu 3-4 minut. Přidáme rýži, uvařenou v osolené vodě podle návodu, vše zamícháme a opékáme další 2 minuty. Poté vmícháme krevety, přilijeme sójovou omáčku a už jenom prohřejeme. Směs rozložíme na servírovací talíř, navrch rozložíme proužky omelety, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■■□□□□

Bulgurové rizoto s mořskými plody

Ingredience:
mořské plody 400g
bulgur 300g
suché bílé víno 100ml
zeleninový vývar 500ml
šalotka 4ks
rajčata 2ks
česnek 3stroužky
mletá paprika 1kl
tandori masala 1kl
olivový olej
čerstvá petrželka
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Mořské plody důkladně opláchneme a necháme okapat. Šalotku a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme šalotku a česnek, přidáme bulgur s mletou paprikou a tandori masala, po chvíli zalijeme vínem a zeleninovým vývarem a podusíme. Přisypeme rajčata a vaříme za občasného míchání 10-15 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Na vedlejší pánvi rozpálíme olej a zprudka na něm opečeme mořské plody. Hotový bulgur podáváme s mořskými plody a nasekanou petrželkou.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Zapečené brambory s lososem a špenátem

Ingredience:
brambory 750g
špenát 350g
losos 350g
smetana 150ml
vejce 3ks
parmezán 50g
česnek 2stroužky
olivový olej
sůl, černý pepř

Příprava:

Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Nakrájíme je na plátky a poklademe jimi dno pekáčku. Špenát spaříme horkou vodou. Na pánvi zahřejeme olivový olej, česnek nakrájíme a krátce ho orestujeme. Nesmí zhnědnout, protože by byl hořký. Špenát prohřejeme s česnekovým olejem a dosolíme podle chuti. Část špenátu rozložíme n abrambory a pak je poklademe na kostky nebo nudličky nakrájeným lososem. Zopakujeme. Vejce rozšleháme metličkou, osolíme, opepříme a vmícháme smetanu. Vzniklou směsí přelijeme brambory se špenátem a lososem. Pečeme při 140°C asi 35 minut dozlatova. Ozdobíme hoblinkami sýra a podáváme.

Doba přípravy:
70 minut

Náročnost:
■■□□□□

Těstovinový salát s tuňákem

Ingredience:
farfalle těstoviny 300g
tenké fazolové lusky 175g
konzervovaný tuňák 300g
smetana 100ml
majonéza 4pl
koktejlové rajčata
pažitka
sůl, černý pepř

Příprava:

V hrnci přivedeme vodu k varu a uvaříme v ní podle návodu těstoviny. Slijeme je do cedníku, necháme okapat a odstavíme, aby vychladly. Z fazolových lusků odřízeneme konce a nakrájíme je na kousky. Poté je nasypeme do vroucí vody a vaříme je 5 minut. Slijeme je a propláchneme pod studenou vodou. Otevřeme konzervu tuňáka, vyklopíme ji do sítka a necháme odkapat všechnu tekutinu. Rybu přendáme na talířek a vidličkou ji trochu roztrháme. Přesypeme těstoviny, fazolové lusky a tuňáka do velké mísy a vše promícháme. Rozkrájíme rajčata a přidáme je k ostatnímu. Do jiné misky dáme majonézu, smetanu a ochutíme špetkou soli a pepře. Ušleháme metlou, aby se vše dokonale spojilo. Zálivku nalijeme na těstovinovou směs, načechráme a promícháme, aby se zálivka rovnoměrně rozdělila. Pažitku nasekáme nadrobno a posypeme jí hotový salát. Rozdělíme na tlíře a podáváme.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Pappardelle s lososem

Ingredience:
pappardelle 400g
uzený losos 200g
smetana na vaření 215g
šalotka
olivový olej 2pl
suché bílé víno 2pl
rajský protlak 3pl
čerstvý kopr

Příprava:

V pánvi rozehřejeme olej a vhodíme na něj nadrobno nakrájenou šalotku. Až zezlátne, vložíme do pánve 100g uzeného lososa nakrájeného na plátky a podlijeme ho bílým vínem. Zbytek lososa smícháme se smetanou, přidáme rajský protlak a tyčovým mixérem rozmixujeme. Vzniklou směs nalijeme do pánve a deset minut povaříme. Pappardelle uvaříme podle návodu na obalu a po scezení je důkladně promícháme s lososovou omáčkou. Rozdělíme na talíře, ozdobíme čerstvým koprem a podáváme.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Fettuccine s ančovičkami

Ingredience:
špenátové listy 900g
těstoviny fettuccine 400g
olivový olej 5pl
piniové oříšky nebo mandle 3pl
slunečnicové semínka 1kl
prolisované stroužky česneku 3ks
ančovičky z konzervy 8řezů
sůl

Příprava:

Ze špenátu odstraníme tuhé řapíky a listy podusíme v hrnci přiklopeném pokličkou jen s vodou, která na nich zůstala po oplachování. Hrncem občas potřeseme. Špenát by měl změknout, nesmí však změnit barvu. Udržujeme ho teplý. V případě použití zmrazeného špenátu ho jen necháme rozmrznout a zbavíme ho co nejvíce vody. Ve velikém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu, vložíme do ní těstoviny a vyříme je 8-10 minut "al dente". V rendlíku rozehřejeme 4 polévkové lžíce oleje a opečeme do zlatova mandle spolu s hrstí slunečnicových semínek. Vyjmeme je z rendlíku a odložíme. V tomtéž hrnci pak dozlatova opečeme prolisovaný česnek, vmícháme okapané a nakrájené ančovičky a špenát. Podusíme za stálého míchání 2 - 3 minuty až se vše prohřeje. Do rendlíku vrátíme mandlí a semínka slunečnic. Fettuccine důkladně scedíme, dáme do nahřáté mísy a promícháme se zbývajícím olivovým olejem. Přidáme špenátovou směs, opatrně promícháme, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Rizoto s krevetami a paprikou

Ingredience:
loupané krevety 200g
rýže basmati 200g
středně velká cibule
stroužek česneku
červená nebo žlutá paprika
olej 2pl
máslo 15g
voda 400ml
kokosová pasta 50g
zelený hrášek 100g
kari koření
sůl
mletý pepř

Příprava:

Zmrazené krevety rozložíme na talíř a necháme je 2 hodiny rozmrzat. Poté je dáme okapat do síta. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno na kostičky. Oloupeme stroužek česneku a utřeme ho. Z papriky odstraníme stopku a semena a nakrájíme ji na plátky, a ty pak na kousky. Ve velkém hrnci rozpustíme olej a máslo, přidáme zeleninu a dusíme ji 7 minut na mírném plameni. Vmícháme kari a přidáme rýži. Nakrájíme kokosovou pastu na kousky a přidáme ji k rýži spolu s vodou a solí. Zvýšíme teplotu a uvedeme směs do varu. Pak teplotu zase zmírníme, aby směs jen mírně bublala. Zakryjeme rendlík pokličkou a vaříme deset minut. Pokličku nezvedáme, aby neunikla pára, ve které se rýže vaří. Poté vmícháme krevety a hrášek a vaříme ještě další 2-3 minuty. Odstavíme hrnec ze sporáku a necháme ho stát přikrytý poličkou asi 5 minut. Pak směs promícháme vidličkou a hned podáváme.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■■□□□□