Špenátový salát s jablky a prosciuttem

Ingredience:
mladý baby špenát 200g
prosciutto crudo 8 plátků
jablka s červenou slupkou 2ks
cherry rajčátka 50g
nasekaná pažitka

Na zálivku:
jablečný ocet 3pl
tekutý med 1pl
dijonská hořčice 2kl
panenský olivový olej 5pl
mořská sůl a mletý černý pepř

Příprava:

Přísady na zálivku prošleháme a odložíme (můžeme ji připravit i den předem a uchovat v chladu). Jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na nudličky. Cherry rajčátka pokrájíme na kolečka. Slaninu natrháme na kousky a opečeme ji na nepřilnavé pánvi dozlatova a dokřupava. Poté ji vyjmeme, dáme na papírovou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk. Na servírovací talíř rozložíme špenátové listy, nakrájená jablka, cherry rajčátka a pokapeme zálivkou. Nakonec posypeme vypraženou slaninou a pažitkou.

Doba přípravy:
15 minut

Náročnost:
■□□□□□

Salát s uzenou rybou

>

Ingredience:
uzené makrely 400g
salát little gem 1ks
salát lollo rosso 1ks
bílý smetanový jogurt 200g
bílý toustový chleba 4 krajíčky
ocet 1pl
moučkový cukr 1kl
olivový olej 2pl
kopr
sůl, mletý pepř

Příprava:

Chleba zbavíme kůrky a střídku rozkrájíme na kostičky o hraně cca 1,5 cm. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Kostičky pokapeme olejem a v předehřáté troubě na 200°C je opékáme do zlatova asi 10-12 minut. Mezitím z makrel vyjmeme páteř, vykostíme a maso nakrájíme na menší kousky. Smícháme je se salátem. Kopr vešleháme do jogurtu spolu s octem a cukrem. Zálivku podle chuti osolíme, opepříme a vlijeme na salát. Vše důkladně promícháme. Nakonec každou porci posypeme křupavými krutony a ihned podáváme.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Caponata salát

Ingredience:
lilek 1ks
cibule 1ks
červená paprika 2ks
řapíkatý celer 2natě
sterilované loupané rajčata 400g
česnek 2stroužky
černé olivy 100g
kapary 1pl
hrozinky
olivový olej
sůl, mletý černý pepř
bílý chléb

Příprava:

Omytý lilek nakrájíme na plátky, osolíme a necháme asi 30 minut vypotit. Poté lilky opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Ve WOK panvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, česnek pokrájený na plátky, papriku nakrájenou na kostičky a na kolečka pokrájený celer. Opékáme asi 5 minut. Přidáme lilek a opékáme dalších 5 minut. STerilovaná rajčata nakrájíme na kostky, olivy rozčtvrtíme a přidáme k zelenině. Nakonec přidáme kapary a hrozinky a prohřejeme ještě 5 minut, aby se odpařila většina tekutiny. Dochutím solí a pepřem. Můžeme servírovat teplé i studené, posypané nasekanými piniovými oříšky a jako přílohu můžeme přidat opečený bílý chléb.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Holandský těstovinový salát

Ingredience:
těstoviny (např.fusilli) 250g
hrášek 150g
vejce uvařená natvrdo 4ks
uzený losos 100g
na zálivku:
smetanový jogurt 3pl
majonéza 3pl
citronová šťáva 1kl
hořčice 1kl
svazek kopru
olivový olej
sůl, černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu, slijeme, zchladíme pod studenou vodou a přimícháme olivový olej, aby se těstoviny neslepily. Přidáme hrášek, natvrdo uvařená vejce nakrájená na menší kousky a na nudličky nakrájeného lososa. Zálivku připravíme smícháním jogurtu s najemno nesekaným koprem, majonézou, hořčicí, citronovou šťávou a dochutíme ji solí a pepřem. Zálivku nalijeme na těstovinxy a vše důkladně promícháme. Podávat můžeme vlažné nebo vychlazené.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Těstovinový salát s tuňákem

Ingredience:
farfalle těstoviny 300g
tenké fazolové lusky 175g
konzervovaný tuňák 300g
smetana 100ml
majonéza 4pl
koktejlové rajčata
pažitka
sůl, černý pepř

Příprava:

V hrnci přivedeme vodu k varu a uvaříme v ní podle návodu těstoviny. Slijeme je do cedníku, necháme okapat a odstavíme, aby vychladly. Z fazolových lusků odřízeneme konce a nakrájíme je na kousky. Poté je nasypeme do vroucí vody a vaříme je 5 minut. Slijeme je a propláchneme pod studenou vodou. Otevřeme konzervu tuňáka, vyklopíme ji do sítka a necháme odkapat všechnu tekutinu. Rybu přendáme na talířek a vidličkou ji trochu roztrháme. Přesypeme těstoviny, fazolové lusky a tuňáka do velké mísy a vše promícháme. Rozkrájíme rajčata a přidáme je k ostatnímu. Do jiné misky dáme majonézu, smetanu a ochutíme špetkou soli a pepře. Ušleháme metlou, aby se vše dokonale spojilo. Zálivku nalijeme na těstovinovou směs, načechráme a promícháme, aby se zálivka rovnoměrně rozdělila. Pažitku nasekáme nadrobno a posypeme jí hotový salát. Rozdělíme na tlíře a podáváme.

Doba přípravy:
30 minut

Náročnost:
■□□□□□

Waldorfský salát

Ingredience:
menší celerová bulva
jablka 2ks
vlašské ořechy 100g
hroznové bezpeckaté víno 100g
sýr s modrou plísní (např.gorgonzola) 100g
majonéza nebo zakysaná smetana 150g
jablečný ocet 1kl
med 1kl
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme je i se slupkou na tenké plátky. Oloupaný celer nastrouháme na nudličky. Kuličky vína rozpůlíme. Vlašské ořechy na sucho pražíme na teflonové pánvi. Všechny připravené ingredience promícháme ve velké míse a připravíme si zálivku. Stranou našleháme zakysanou smetanu s jablečným octem a medem a doladíme podle chuti solí a pepřem. Zálivku důkladně spojíme s ostatními ingrediencemi a necháme 15 minut odležet v lednici. Podáváme posypané rozdrobeným sýrem a krajíčkem chleba nebo opečenou bagetkou.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Brokolicový salát s křenem

Ingredience:
hlávkový salát 1ks
brokolice 250g
cherry rajčata 8ks
kuřecí maso 250g
smetana 100ml
bílý jogurt 100g
stroužky česneku 2ks
nastrouhaný křen 2pl
petrželka
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Hlávkový salát dobře opereme, rozdělíme ho na jednotlivé listy a důkladně z nich vytřeseme vodu. Pak je natrháme na menší kousky. Brokolici rozebereme na malé růžičky a oblanšírujeme je 2 minuty ve vroucí vodě. Ihned je zchladíme v ledové vodě, aby neztratily barvu. Rajčátka nakrájíme na půlky. Na pánvi rozehřejeme tuk a osmahneme na něm na nudličky nakrájené kuřecí maso. Všechnu připravenou zeleninu dáme do větší salátové misky a důkladně promícháme. Pak přidáme kousky kuřecího masa. Necháme stát a připravíme si zálivku. Smetanu, jogurt, prolisovaný česnek, lžíci nastrouhaného křenu a nasekanou petrželku prošleháme, podle chuti dosolíme a opepříme, a nalijeme na salát. Posypeme zbývajícím křenem a servírujeme s chlebem nebo bílým pečivem.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■■□□□□

Těstovinový salát s klobásou

Ingredience:
těstoviny ( např.rotelle ) 130g
klobása s výraznou chutí ( např.chorizo,bačajka... ) 180g
cibule 1ks
žlutá paprika 1ks
stroužek česneku 2ks
červené víno 2pl
olivový olej 2pl
červený vinný ocet 1pl
salátové listy
sůl

Příprava:

Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě "al dente". Důkladně scedíme a necháme okapat. Na hluboké pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a opečeme ji. Vmícháme prolisovaný česnek, nakrájenou žlutou papriku a kolečka klobásy. Opékáme za občasného míchání asi 3-4 minuty. Pak na pánev přidáme víno, vinný ocet a těstoviny, promícháme a přivedeme pomalu k varu. Na velké talíře upravíme opláchnuté salátové listy, na ně rozdělíme směs těstovin s klobásou a podáváme.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Salát s kozím sýrem a granátovým jablkem

Ingredience:
špenátové listy
rukola
větší granátové jablko
hruška 2ks
vlašské ořechy 25g
kozí sýr s plísní 150g
olivový olej 1pl
sůl
pepř

Příprava:

Granátové jablko rozpůlíme a dužinu vydlabeme pomocí lžíce do mísy. Přecedíme a šťávu zachytíme zvlášť. Jednotlivá zrníčka očistíme od zbytků bílé dužiny. Šťávu z granátového jablka prošleháme s olivovým olejem, osolíme a opepříme. Rukolu a špenát rozdělíme na talíře, přidáme najemno nakrájené plátky hrušky, posypeme granátovými jadérky a vlašskými ořechy. Porci korunujeme plátkem kozího sýra o pokojové teplotě. Podáváme zastříknuté zálivkou a s opečenými tousty.

Doba přípravy:
20 minut

Náročnost:
■■■□□□