Koláč s bramborami

Ingredience:
nové brambory 300g
čerstvý špenát 100g
listové těsto 300g
smetana na vaření 50ml
sušené rajčata v oleji 50g
tvrdý sýr 80g
česnek 2 stroužky
vejce
snítky tymiánu
sůl, mletý barevný pepř

Příprava:

Brambory krátce povaříme ve slupce. Necháme je trochu zchladnout a potom je nakrájíme na plátky. Do mísy nalijeme smetanu, přidáme sůl, prolisovaný oloupaný česnek i plátky brambor a zlehka promícháme. Očištěný špenát krátce spaříme v osolené vodě a necháme okapat. Sušená rajčata pokrájíme na kousky. Z listového těsta odkrojíme asi jednu třetinu. Větší část rozválíme na tenký obdélník. Ze zbylého kousku těsta vyválíme asi 1cm široké proužky. Plát těsta potřeme rozšlehaným vejcem a na okraje připevníme proužky těsta. Plátky brambor, špenát a sušená rajčata rozložíme na těsto. Dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na závěr koláč posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme ho zakrytý alobalem v troubě při 210°C asi 30minut dozlatova. Ihned podáváme.

Doba přípravy:
60 minut

Náročnost:
■□□□□□

Tarte tatin s cibulí a česnekem

Ingredience:
listové těsto
červená cibule 4ks
česnek 6-8 stroužků
balzamikový ocet 75ml
třtinový cukr 1pl
olivový olej 2pl
žloutek
tymián, čerstvé bylinky
máslo na vymazání formy
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Troubu rozehřejeme na 180°C. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme, plochou nože rozmáčkneme a nasekáme nahrubo. Cibuli pomalu opékáme na olivovém oleji asi 5 minut. Přidáme česnek, tymián a cukr. Necháme zkaramelizovat, poté podlijeme balzamikem a asi 5 minut redukujeme. Ochutíme solí a pepřem. Směs přendáme na dno máslem vymazané koláčové formy. Těsto rozválíme na kruh o něco větší než je forma. Urovnáme ho na cibuli, kraje pořádně umačkáme. Potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody. Pečeme 25 minut do zlatova. Koláč překlopíme na talíř, přidáme čerstvé bylinky a podáváme ještě teplý.

Doba přípravy:
55 minut

Náročnost:
■■□□□□

Listové koláče se sýrem a brusinkami

Ingredience:
listové těsto 2ks
hermelín 240g
anglická slanina 100g
cibule
sušené brusinky
olivový olej
tymián
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Na pánvi nasucho orestujeme nakrájenou slaninu s nadrobno nasekanou cibulkou. Odstavíme. Rozválené listové těsto nakrájíme na velké čtverce, okraje založíme a potřeme trochou olivového oleje. Vnitřní části těsta zlehka propícháme vidličkou a navrch rovnoměrně rozložíme orestovanou slaninu s cibulkou. Přidáme plátky hermelínu a sušené brusinky. Posypeme snítky tymiánu, podle chuti můžeme osolit a opepřit. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C dozlatova asi 20 minut. Můžeme servírovat vcelku nebo pokrájené, případně můžeme dozdobit brusinkovým pyré.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Špenátový koláč se sýrem

Ingredience:
listové těsto 350g
špenát 200g
cibule
stroužky česneku 2ks
strouhaný tvrdý sýr 100g
smetana na vaření 200ml
vejce 2ks
olivový olej 1pl
sůl, černý pepř

Příprava:

Posypeme pracovní plochu a váleček trochou mouky. Těsto promneme a vypracujeme z něj hladkou kouli. Těsto vyválíme, otočíme o 90° a znovu vyválíme. Pokračujeme takto, dokud nezískáme kolo o průměru asi 25 cm. To přeneseme pomocí válečku do formy. Těsto jemně vtlačíme i do okrajů formy. Dáváme přitom pozor abychom ho neroztrhli. Přehrneme těsto přes okraj formy. Propícháme těsto vidličkou, položíme na něj alobal, přimáčkneme ho a pokryjeme porcelánovými kuličkami. Nemáme-li kuličky, použijeme obyčejné fazole. Připravenou formu dáme na půl hodiny do chladničky. Zatím omyjeme špenát ve velkém rendlíku ho mírně podusíme tři minuty. Pak jej slijeme a vymačkáme vodu. Necháme špenát vychladnout. Nakrájíme cibuli a prolisujeme česnek. Oboje dáme na pánev, ve které jsme rozehřáli olej a smažíme 5 minut. Vychlazené těsto vyndáme z chladničky a dáme na 15 minut péct do trouby. Pak misku opatrně vyndáme. Odstraníme alobal a porcelánové kuličky. Odkrojíme přečnívající těsto a dáme koláč ještě na 5 minut do trouby. Poté po koláči rozprostřeme cibulovou směs, špenát a posypeme nastrouhaným sýrem. Trochu ho osolíme a opepříme. V míse ušleháme vajíčka se smetanou. Směs nalijeme na koláč a dáme do trouby. Pečeme jej asi 30 minut, dokud náplň neztuhne a nezezlátne.

Doba přípravy:
80 minut

Náročnost:
■■■□□□