Koláč s bramborami

Ingredience:
nové brambory 300g
čerstvý špenát 100g
listové těsto 300g
smetana na vaření 50ml
sušené rajčata v oleji 50g
tvrdý sýr 80g
česnek 2 stroužky
vejce
snítky tymiánu
sůl, mletý barevný pepř

Příprava:

Brambory krátce povaříme ve slupce. Necháme je trochu zchladnout a potom je nakrájíme na plátky. Do mísy nalijeme smetanu, přidáme sůl, prolisovaný oloupaný česnek i plátky brambor a zlehka promícháme. Očištěný špenát krátce spaříme v osolené vodě a necháme okapat. Sušená rajčata pokrájíme na kousky. Z listového těsta odkrojíme asi jednu třetinu. Větší část rozválíme na tenký obdélník. Ze zbylého kousku těsta vyválíme asi 1cm široké proužky. Plát těsta potřeme rozšlehaným vejcem a na okraje připevníme proužky těsta. Plátky brambor, špenát a sušená rajčata rozložíme na těsto. Dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na závěr koláč posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme ho zakrytý alobalem v troubě při 210°C asi 30minut dozlatova. Ihned podáváme.

Doba přípravy:
60 minut

Náročnost:
■□□□□□

Frittata s cuketou

Ingredience:
malé cukety 3ks
malá cibule 1ks
česnek 1 stroužek
máslo 30g
strouhaný sýr 50g
vejce 12ks
čerstvá bazalka
muškátový květ
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Troubu rozehřejeme na 160°C. Jednu cuketu nastrouháme nahrubo, druhé dvě na zkosená kolečka. Z nastrouhané cukety vymačkáme všechnu přebytečnou tekutinu. Cibuli nakrájíme nahrubo, česnek najemno. Obojí zpěníme na kousku másla a přendáme do zapékací mísy nebo používáme pánev vhodnou do trouby. Vejce prošleháme vidličkou a ochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Část bazalky nasekáme najemno. Nastrouhanou cuketu a nasekanou bazalku vmícháme do vajec a nalijeme do mísy s cibulí a česnekem. Navrch naklademe osušené plátky cukety. Vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut, dokud vejce nezatuhnou. Podáváme posypané strouhaným sýrem a čerstvou bazalkou.

Doba přípravy:
50 minut

Náročnost:
■□□□□□

Alsasko-lotrinský cibulový koláč

Ingredience:
hladká mouka 300g
kypřící prášek do pečiva 1kl
žloutky 2ks
olej 3pl
tučná zakysaná smetana 125g
plnotučný tvaroh 125g
cibule 2ks
slanina 75g
muškátový oříšek
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:

Do mísy dáme mouku s kypřícím práškem a lžičkou soli. Přidáme žloutky a promícháme. Pak vlijeme olej a asi 100ml studené vody. Vypracuje vláčné hladké těsto, které poté rozválíme na placku a přendáme na plech nebo do zapékací formy s pečícím papírem. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem. Vzniklou směs rozetřeme na těsto. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozložíme je na základ. Přidáme nudličky slaniny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15-20 minut při 250°C, dokud okraje koláče nezezlátnou. Přizdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.

Doba přípravy:
45 minut

Náročnost:
■■□□□□

Tarte tatin s cibulí a česnekem

Ingredience:
listové těsto
červená cibule 4ks
česnek 6-8 stroužků
balzamikový ocet 75ml
třtinový cukr 1pl
olivový olej 2pl
žloutek
tymián, čerstvé bylinky
máslo na vymazání formy
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Troubu rozehřejeme na 180°C. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme, plochou nože rozmáčkneme a nasekáme nahrubo. Cibuli pomalu opékáme na olivovém oleji asi 5 minut. Přidáme česnek, tymián a cukr. Necháme zkaramelizovat, poté podlijeme balzamikem a asi 5 minut redukujeme. Ochutíme solí a pepřem. Směs přendáme na dno máslem vymazané koláčové formy. Těsto rozválíme na kruh o něco větší než je forma. Urovnáme ho na cibuli, kraje pořádně umačkáme. Potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody. Pečeme 25 minut do zlatova. Koláč překlopíme na talíř, přidáme čerstvé bylinky a podáváme ještě teplý.

Doba přípravy:
55 minut

Náročnost:
■■□□□□

Kuřecí quiche

Ingredience:
hladká mouka 180g
máslo 120g
kuřecí maso 300g
žampiony 200g
vejce 5ks
mléko 200ml
olivový olej
mouka na vál
cherry rajčata na ozdobení
kari
sůl

Příprava:

Mouku prosijeme na vál, přidáme vejce, změklé máslo, sůl, promícháme a zpracujeme na hladké těsto. Přikryjeme je utěrkou a necháme v chladu asi hodinu odpočinout. Poté těsto na pomoučeném válu rozválíme na kulatý plát, který pomocí válečku přeneseme do zapékací mísy. Dno několikrát propíchneme vidličkou a dáme péct do předehřáté trouby 20 minut při 180°C. Zatím omyjeme kuřecí maso, osušíme ho, nakrájíme na drobné nudličky a orestujeme na oleji. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, špetku kari, osolíme a společně ještě přibližně 2 minuty restujeme. Směs nasypeme na těsto. Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme a nalijeme na povrch koláče. Dáme zpět do trouby a pečeme dokud směs neztuhne a nezezlátne. Koláč ozdobíme cherry rajčátky a čerstvými bylinkami. Podávat můžeme teplý nebo studený.

Doba přípravy:
55 minut

Náročnost:
■■□□□□

Sýrový koláč s rajčaty

Ingredience:
na těsto:
polohrubá mouka 170g
měkký tvaroh 125g
máslo 125g
prášek do pečiva 1kl
vejce 2ks
tuk na vymazání formy
na náplň:
anglická slanina 100g
tvrdý sýr 100g
cibule 1ks
vejce 1ks
šlehačka 1dl
rajčata 400g
kmín, mletá sladká paprika
sůl, černý pepř

Příprava:

Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme tvaroh, máslo a vejce. Osolíme a zpracujeme na těsto. Těsto vložíme do vymazané zapékací mísy, okraje těsta zvedneme a dáme zapéct do trouby rozehřáté na 200°C na 15-20 minut. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno, slaninu nakrájíme na proužky, sýr nahrubo nastrouháme. Vše smícháme, přidáme vejce rozšlehané ve šlehačce, kmín, ochutíme mletou sladkou paprikou, osolíme a opepříme. Předpečený, mírně vychladlý koláč poklademe sýrovou náplní. Na tu poklademe na plátky pokrájená rajčata a dopečeme do zezlátnutí těsta.

Doba přípravy:
45 minut

Náročnost:
■■□□□□

Špenátový koláč se sýrem

Ingredience:
listové těsto 350g
špenát 200g
cibule
stroužky česneku 2ks
strouhaný tvrdý sýr 100g
smetana na vaření 200ml
vejce 2ks
olivový olej 1pl
sůl, černý pepř

Příprava:

Posypeme pracovní plochu a váleček trochou mouky. Těsto promneme a vypracujeme z něj hladkou kouli. Těsto vyválíme, otočíme o 90° a znovu vyválíme. Pokračujeme takto, dokud nezískáme kolo o průměru asi 25 cm. To přeneseme pomocí válečku do formy. Těsto jemně vtlačíme i do okrajů formy. Dáváme přitom pozor abychom ho neroztrhli. Přehrneme těsto přes okraj formy. Propícháme těsto vidličkou, položíme na něj alobal, přimáčkneme ho a pokryjeme porcelánovými kuličkami. Nemáme-li kuličky, použijeme obyčejné fazole. Připravenou formu dáme na půl hodiny do chladničky. Zatím omyjeme špenát ve velkém rendlíku ho mírně podusíme tři minuty. Pak jej slijeme a vymačkáme vodu. Necháme špenát vychladnout. Nakrájíme cibuli a prolisujeme česnek. Oboje dáme na pánev, ve které jsme rozehřáli olej a smažíme 5 minut. Vychlazené těsto vyndáme z chladničky a dáme na 15 minut péct do trouby. Pak misku opatrně vyndáme. Odstraníme alobal a porcelánové kuličky. Odkrojíme přečnívající těsto a dáme koláč ještě na 5 minut do trouby. Poté po koláči rozprostřeme cibulovou směs, špenát a posypeme nastrouhaným sýrem. Trochu ho osolíme a opepříme. V míse ušleháme vajíčka se smetanou. Směs nalijeme na koláč a dáme do trouby. Pečeme jej asi 30 minut, dokud náplň neztuhne a nezezlátne.

Doba přípravy:
80 minut

Náročnost:
■■■□□□

Koláč s pórkem, jablky a slaninou

Ingredience:
hladká mouka 120g
máslo 80g
pórek 500g
stroužek česneku
olej 2pl
jablka 2ks
vejce 3ks
plátky anglické slaniny 100g
citronová šťáva 2pl
smetana ke šlehání 200ml
tavený sýr se šunkou 100g
sůl, mletý černý pepř
majoránka

Příprava:

Mouku prosijeme na vál, přidáme změklé máslo nakrájené na kousky, 2 lžíce vody, půl lžičku soli a vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odpočinout. Mezitím dobře očistíme pórek a nakrájíme jej na kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme. V pánvi rozehřejeme olej a obojí osmahneme. Z jablek odstraníme jadřince a nakrájíme je na měsíčky, které zakapeme citronovou šťávou. Koláčovou formu vymažeme tukem. Z těsta vyválíme placku, dáme ji do formy a několikrát ji propíchneme. Předpékáme v předehřáté troubě při 200°C asi 10 minut. Korpus vyložíme slaninou, pórkovou směsí a jablky. V misce dohladka vyšleháme vejce se smetanou, přidáme sýr a utřeme. Osolíme, opepříme a dochutíme majoránkou. Směs pak nalijeme na koláč a dopečeme do zlatova. Rozdělíme na talíře a podáváme.

Doba přípravy:
70 minut

Náročnost:
■■■□□□