Špagety s rukolovým pestem

Ingredience:
špagety 500g
parmazán 60g (+na ozdobu)
pecorino 20g
rukola 60g
bazalka 40g (+na ozdobu)
pražených slunečnicových semínek 30g (+na ozdobu)
česnek 2 stroužky
kůra z 1 citronu
olivový olej
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě na skus. Připravíme si pesto: omyté a osušené bylinky dáme do mixéru, přidáme česnek, nastrouhané sýry, semínka a zalijeme 100ml olivového oleje, rozmixujeme. Ještě teplé těstoviny smícháme s pestem, přendáme na talíře, zasypeme semínky, kůrou z citronu a nastrouhaným sýrem.

Doba přípravy:
25 minut

Náročnost:
■□□□□□

Králík v rajčatové omáčce

Ingredience:
králičí stehna 3ks
široké nudle 400g
malé rajčata 800g
zeleninový vývar 200ml
česnek 2 stroužky
cibule
rajčatový protlak 2pl
strouhaný ovčí sýr
rozmarýn, bazalka
sůl, mletý černý pepř
olej

Příprava:

Stehna vykostíme a nakrájíme na nudličky. Asi 600g rajčat rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek podrtíme. V hrnci zahřejeme 2 lžíce oleje a necháme na něm změknout cibuli. Pak přidáme maso s česnekem a krátce orestujeme. Osolíme a opepříme. Vmícháme protlak a opět krátce orestujeme. Přidáme rajčata s rozmarýnem, podlijeme vývarem. Přiklopíme a dusíme asi 30 minut do změknutí a zhoustnutí omáčky. Dosolíme a opepříme. Široké nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě a slijeme je. Zbylá rajčata opečeme na lžíci oleje. Maso servírujeme s omáčkou a nudlemi. Posypeme strouhaným sýrem a bazalkou. Ozdobíme opečenými rajčaty.

Doba přípravy:
60 minut

Náročnost:
■■□□□□

Lečo s fazolemi a klobásou

Ingredience:
zelené papriky 8ks
masitá rajčata 8ks
polosuché klobásy 2ks
cibule
řepkový olej 2pl
sterilované fazole v tomatové omáčce
rýže 250g
sůl, pepř, majoránka

Příprava:

Papriky a rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Na oleji orestujeme nasekanou cibuli, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a přidáme zeleninu. Dusíme asi 10 minut. Pak přidáme fazole, dochutíme solí a pepřem, vmícháme lístky majoránky a krátce prohřejeme. Podáváme s rýží nebo chlebem.

Doba přípravy:
35 minut

Náročnost:
■□□□□□

Fantini Don Camillo

	Země původu: Itálie Vinařství: Farnese Fantini Vinařská oblast: Veneto/Abruzzo Typ: červené víno Odrůda: cuvée Ročník: 2016 Zrání: 6 měsíců v dubových sudech
	Intenzita: Kategorie:	■■■■■□□ ■■■■□□□
Popis: Víno vzniklé scelením odrůd Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Hrozny pocházejí z okolí města Ortona z vinice o rozloze 30ha. Má intenzivní rubínovou barvu, vůně je ovocná s aroma džemu, koření, lékořice, vanilky, květin a třešní v alkoholu. Víno s plným tělem, vyrovnanou tříslovinou a příjemným závěrem s lehce vyšší kyselinou. Víno je ihned k pití. Vhodné k uzeninám, masům nebo sýrům.

Gratinovaný květák

Ingredience:
květák 1ks
brambory 600g
máslo 150g
smetana 30% 300ml
strouhaný tvrdý ovčí sýr 200g
hladká mouka 2pl
muškátový oříšek 1/2kl
drcený česnek 2kl
žloutek 2ks
sůl

Příprava:

Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě tak, aby se nerozpadal. Scedíme a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180°C, pekáč vytřeme máslem. V kastrůlku rozehřejeme 100g másla, vsypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přidáme smetanu a povaříme do zhoustnutí. Odstavíme, ochutíme solí a muškátovým oříškem, vmícháme česnek, žloutky, sýr. Asi třetinu připravené omáčky vlijeme do pekáčku, rozprostřeme květák a zalijeme zbytkem omáčky. Poklademe plátky másla, přikryjeme a 15 minut zapékáme. Pak ještě na 15 minut odkryjeme a dopečeme do zlatova. Podáváme s vařeným bramborem nebo chlebem.

Doba přípravy:
55 minut

Náročnost:
■□□□□□

Kuřecí cordon bleu

Ingredience:
kuřecí prsa 4ks
sušená šunka 4plátky
sýr typu camembert 125g
vejce 2ks
mouka a strouhanka na obalování
olej na smažení
brambory 600g
sůl, pepř

Příprava:

Maso omyjeme a nařízneme. Lehce naklepeme, na polovinu položíme šunku a na plátky nakrájený sýr, přeložíme a okraje přitiskneme. Osolíme a opepříme, obalíme v trojobalu. V rozpáleném oleji smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.

Doba přípravy:
50 minut

Náročnost:
■□□□□□

Severoněmecká krevetová polévka

Ingredience:
předvařené krevety 300g
zeleninový vývar 800ml
malé rajčátka 100g
brambory 2ks
mrkev 2ks
cibule
máslo 1pl
suché bílé víno 120ml
smetana ke šlehání 200ml
čerstvé bylinky na ozdobu
citronová šťáva
sůl, pepř

Příprava:

Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Mrkev a brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Na másle orestujeme cibuli, přidáme mrkev a brambory, ještě chvíli opékáme a pak zalijeme vínem. Necháme krátce redukovat, přilijeme vývar a vaříme na mírném plameni asi 15 minut doměkka. Rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme polovinu smetany, dochutíme solí a pepřem a zakápneme citrónovou šťávou. Zbylou smetanu vyšleháme. Krevety orestujeme na troše oleje, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Polévku podáváme s krevetami, šlehačkou a dozdobíme bylinkami.

Doba přípravy:
40 minut

Náročnost:
■□□□□□